鶏と茄子のさっぱり煮
まは子 @cook_40193102
夏にぴったり、酢を使った鶏と茄子のおかずです。
暑くてもごはんがすすみます〜！
このレシピの生い立ち
さっぱり、でも肉っけのあるおかずが食べたい！と思ってつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をすべて合わせておく。にんにくはみじん切りにする。
- 2
茄子は食べやすい大きさに切る。少し深さのある鍋に油を熱したら、茄子を軽く素揚げにする。そのあと鍋から取り出しておく。
- 3
鍋の余分な油を拭き取り、にんにくと鶏肉を入れて炒める。
- 4
鶏肉の表面に軽く焼き色がついたら、合わせた★の調味料を回し入れ、落としぶたをして、弱火で煮る。
- 5
全体に味がなじむようにときどき混ぜながら約10分。そして最後に素揚げした茄子を加えて５分ほど煮る。
- 6
全体に照りっとおいしそうな色になったら完成！
コツ・ポイント
茄子は素揚げにすることでなじみやすくとろとろ食感になります。レシピにはありませんが半熟ゆで卵を作って一緒に煮てもおいしくできます☻
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