ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)

mueri @cook_40050269
タイ人の友人が教えてくれたタイの春雨サラダ。簡単ヘルシーでレモンの利いたさっぱり味で、モリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
知り合いのタイ人の方に教わりました。入る野菜はいつもちょっと違うけど、残った野菜でOKだそうです。いろいろな調味料を入れるレシピもあるけど、レモンとナンプラーがあればできる簡単レシピでよく友人も作っています。多めに作った方がおいしいです。
ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)
タイ人の友人が教えてくれたタイの春雨サラダ。簡単ヘルシーでレモンの利いたさっぱり味で、モリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
知り合いのタイ人の方に教わりました。入る野菜はいつもちょっと違うけど、残った野菜でOKだそうです。いろいろな調味料を入れるレシピもあるけど、レモンとナンプラーがあればできる簡単レシピでよく友人も作っています。多めに作った方がおいしいです。
作り方
- 1
春雨は熱湯に5分ほどつけ、ざるにあげてキッチンばさみ等で適度な長さに切っておく。
- 2
お湯を沸かし、だしの素、ナンプラー(分量外)を入れ、ひき肉とエビを入れて煮る。火が通ったらざるにあげ汁はとっておく。
- 3
セロリ、人参は千切り、葉ねぎは5cm程度きり、玉ねぎスライスと春雨、えびと肉をボウルに入れる。
- 4
肉を煮た汁を大匙3~4杯、だしの素小さじ1程度、ナンプラー120cc、レモンの絞り汁を入れよく手であえる。
- 5
冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
コツ・ポイント
レモン汁は多めくらいが丁度いいです。ナンプラーは味見しながら調整を。
冷やすと味が収まるので、少し濃いめ位がちょうどいいです。野菜は残り物でOKですがセロリは必須です。残ったゆで汁はおいしいだしが出ているので薄めてスープにどうぞ。
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