胡瓜を輪切りにし、塩少々を振りかけ混ぜておく。

沸騰したお湯に、酒大さじ１と鶏肉を入れゆでる。中まで火が通ったら、お湯の中に入れたまま放置。

鶏肉が手で触れるくらいになったら、食べやすい大きさに割く。

鶏肉を割いている間に、５cmに切ったくずきりを、さっき鶏肉を茹でたお湯で、３分ほど茹でる。茹であがったら、水で軽く洗う。

★の調味料を混ぜる。胡瓜の水分を絞り、鶏肉、くずきりを★の中へ入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして完成。