鶏肉は筋を切り、脂を取り除いて、20ｇくらいに切り分ける。

ボウルやバットにつけだれを混ぜ合わせ
鶏肉を入れてよく揉みこむ。

すぐに揚げてもＯＫ！
半日くらいつけおいてもＯＫです。

片栗粉をボウルに入れる。
油をフライパンに注ぎ、強火で熱して170度にする。

鶏肉を片栗粉に１個ずつ入れ、片栗粉を絡めたらすぐに油に丁寧に入れる。

衣が固まってきたら上下をひっくり返し、合計で５分くらい揚げる。
箸で持ち上げたときにじーっと振動すればＯＫ！

油から上げた後、しんなりしてしまったらもう一度カリッと揚げる。
そうすると、時間が経ってもカリカリですよ。