豆腐は重しを乗せて30分水切りをする

鶏挽肉、豆腐、Aをボールに入れ、なめらかになるまでスプーンでこね混ぜる

まだ火をつけていないフライパンの上にタネを丸めて両面に片栗粉を軽くふるってのせる シソがある場合はタネにのせて密着させる

串があればつくねにそっと刺す
サラダ油大さじ1を回し入れ中火で蓋をして焼く

カリッと焼き目がついたら、裏返し、蓋をしないでカリッと焼きあげる

Bを合わせて、弱めの中火にし、タレを回しかける つくねを途中で裏返し、タレがトロッとするまで煮からめる

お皿に盛り付け、お好みで、マヨネーズや七味、白ごまや糸唐辛子でトッピングする