普通の焼き餃子・改改
いくつかのプロのレシピを自己アレンジしました。
このレシピの生い立ち
参考にしていたレシピをアレンジして、使いやすい分量表示にしましたー。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツとニラ、キノコ類はみじん切りにして（塩揉みはしてもしなくても。したら水を切って）おく。
- 2
ひき肉と塩だけで軽く練った後、☆の調味料を全部入れてよくねり混ぜる。
- 3
固くならないくらいに練ったら、水を少しずつ加えて練り込む。マッシュポテトくらいの柔らかさになるまで加える。
- 4
野菜類を、塩揉みしていたら水を切ってから、肉に混ぜ込む。その後片栗粉を振り入れる。混ぜすぎず、全体が均一に混ざればOK。
- 5
包んでいく。
大葉を入れる時は、半分に切って、皮に敷いて、その上に餡を載せて包む。
-
- 6
テフロン加工のフライパンの時は油を敷かず、鉄ならごま油を薄く敷く。
- 7
火を着けずに餃子を並べる。円形には絶対並べない。並べたら火を着けてフライパンが温まるくらい加熱する。
- 8
フライパンが温まったら水(熱湯)を入れ、アルミ箔で作った落し蓋をし、蓋をして5分(3分)位、火が通るまで蒸し焼きにする。
- 9
お湯がほぼなくなったらごま油を少し回しかけ、焼き目をつける。
焼き目がついたら出来上がり。
コツ・ポイント
某番組を見て焼き方を改めました。水は少なめで「サウナで蒸すように」加熱します。
水を入れてふわっとジューシーに。
葉物野菜の塩もみはしてもしなくても大丈夫です。
食べる時はラー油に酢醤油もいいですが、たっぷりの胡椒で胡椒酢もいいです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19626408
