具だくさんのモツ煮込み
大豆おばさん @cook_40253119
冬の定番 モツ煮込みをたっぷり野菜で美味しく！
このレシピの生い立ち
以前は玉ねぎと豆腐だけ、味噌は仙台味噌を使っていましたが、根菜類を加え最近取り寄せている合わせ味噌で作ってみたら美味しくできました！
具だくさんのモツ煮込み
冬の定番 モツ煮込みをたっぷり野菜で美味しく！
このレシピの生い立ち
以前は玉ねぎと豆腐だけ、味噌は仙台味噌を使っていましたが、根菜類を加え最近取り寄せている合わせ味噌で作ってみたら美味しくできました！
作り方
- 1
モツを3回ほど茹でこぼし、臭みを取っておく。
- 2
大根、人参は短冊に、玉ねぎは薄切り、こんにゃくは手でちぎる。生姜は千切り。
豆腐を入れる場合は水切りしておく。 -
- 3
鍋に油を少々、野菜とこんにゃくを炒めモツを入れる。
水800mj位で煮たて、アクを取る。 -
- 4
だいたいアクが取れたら味噌の1/3量を入れて50分程煮込む。
- 5
お好みの味まで味噌を追加、ほんだしを入れ豆腐を手でちぎって加え煮立たせて完成。
-
- 6
きざみネギや七味唐辛子でどうぞ！
-
コツ・ポイント
モツの下処理は大事ですね。
豆腐も水切りする事で水っぽくならないですよ。
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