大根は皮をむいて（厚めにむくと口当たりがよい)２㎝幅に切って面取りし真ん中に切り込みをいれる。

米のとぎ汁かお米を大さじ２ほど加えたお水に入れ箸がスーーーっと通るくらいまでよく煮る。

フライパンに油をひき、牛肉を炒める。

お肉に火が通ったら砂糖、みりん、醤油を加え、くつくつしたら大根をいれ、炒め煮にする。

２、３分煮たらひっくり返し火を止める。食べる直前にまた火を入れる。