作り方
- 1
茄子を好みの大きさに乱切りし、
ごま油大さじ1をまぶしておきます。
（皮を色良く仕上げることが出来ます。） -
- 2
（ただ、焼きすぎるとやはり色落ちするので、予め茄子の皮に薄く油を塗ってレンジ加熱しておき、焼き時間を短くすると良◎。）
- 3
白葱は斜め切りしておきます。
-
- 4
鶏モモ肉は余分な皮と筋を取り除き、好みの大きさに切り分けたら、
塩胡椒で下味を付けて片栗粉をまぶします。 -
- 5
フライパンにごま油を敷き、鶏モモ肉を焼いたら、茄子を加えて炒めます。
-
- 6
鶏モモ肉と茄子をお皿に盛ります。
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- 7
軽く拭いたフライパンに
白葱と☆を入れて煮立たせ、
とろみがついたら鶏モモ肉と茄子の上に掛けて出来上がり♡ -
コツ・ポイント
＊なすの皮に薄く油を塗り、1本ずつラップでくるみ、電子レンジでチンする。
中まで十分熱が入りつつ色落ちを防ぎ、
余分な油の吸収を防ぎます。
＊鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その中に大さじ2の油を入れ、30秒間なすを茹でる。半生状態で取り出す。
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