アスパラは袴部分の皮をピーラーで向いて半分に切る。人参は千切りにする。それぞれ電子レンジで軽くチンしておく。

パプリカは縦半分に割ったら種をとり、白いスジの部分も丁寧に削ぐ。縦に細く千切りにする。こちらは生のまま。

チーズは十字に切ったらすべて重ねて縦半分に切る。

★を合わせておく。

薄切り肉をまな板の上に斜めにひろげる。1枚のお肉が小さい場合は何枚か重ねて3×15cmぐらいの長さにする。

肉の端にアスパラ2本分、人参ひとつまみ、パプリカ4本、チーズ３～４枚を重ねて置く。まな板に対して平行に。

ぎゅっと力を入れながらきつく巻いていく。お肉が足りないところがあるときは上から足して巻いてもOK。

全て巻き終わったらまな板に並べ、小麦粉を茶こしで振り掛ける。たっぷりと全体にまんべんなく振り掛け、手ではたきなじませる。

フライパンに油(分量外)を熱し、肉巻を焼いていく。時々返しながら、全体にまんべんなく焦げ目をつける。カリカリがおいしい。

★を入れ強火で沸騰させたら中火にし煮絡める。この時も時々返しながらまんべんなく味が染みるようにする。

たれが煮詰まってきたら肉巻を取り出し、斜めに半分に切ってお皿に盛りつける。たれをかけたい時は野菜にかからないように。

※冷凍するときはたれを入れる前の状態まで仕込んで、冷ましてから冷凍します。

※お弁当にいれるときは、前日の夜に冷凍のまま煮絡め、粗熱をとって冷蔵庫に入れておきます。あとはレンチンして朝詰めるだけ。

【2012/09/27】「肉まき」の人気検索でトップ10入りしました！　ありがとうございます！　

トップ画を変えましたが、今回のトップ画は具の内容が違います。具は基本的に何でもOKですよ。