作り方
- 1
牡蠣の下処理
①ボール等にたっぷりの水に塩一握りと日本酒100ＣＣを入れて良く溶かす -
- 2
②プラ製のザルに牡蠣を入れて①の中にザルを揺すりながら手早く洗う
③真水で１回すすぎ、水を切る -
- 3
④鍋に水1ℓを入れ沸かす
⑤沸いたらオイスターソースと塩と牡蠣を入れて弱火で5分煮る
⑥汁から牡蠣だけ取り出す -
- 4
⑦汁をリード等で別の器にこしておく
⑧きのこの水炊きを袋から出し水ですすぎ水を切っておく - 5
⑨洗米して水を切った米の上に具材をのせてこした汁を静かに入れる
⑩炊飯器や炊飯機能付ガステーブルで炊く
・・・で、完成 -
コツ・ポイント
牡蠣を剥いた時の砕けた殻等が汁の中に沈んでいる事があるので必ず汁をこして下さい。
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