簡単お手軽！鯛のあら煮
kmsasebo @cook_40218164
鯛のアラは安く購入することができ、簡単美味しく出来ます
このレシピの生い立ち
鯛の姿造りをした際に余ったアラを使用しましたー
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらを鍋に入る大きさに切ります
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- 2
熱湯にあらをいれ、一煮立ちしたら、取り出し、氷水にいれ、鱗や血合いを落として再度鍋に入れます
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- 3
大根をいれ、ひたひたになるまで水をいれ、酒と生姜チューブ、砂糖を入れます
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- 4
落し蓋をして5分経ったら醤油大さじ2を加えます
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- 5
２分経ったらまた醤油大さじ2とネギを加え、落し蓋をし、２分経ったら最後に醤油大さじ2とみりんを加え、２分経ったら完成です
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コツ・ポイント
あらを熱湯で一煮立ちさせ、氷水で汚れを丁寧に取ることで魚臭さをとります。
砂糖を初めに入れることで甘さを魚につけていきます。
醤油は三回に分けて入れることで徐々に味をつけていきます
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