白菜を自分の口に入るのを基準にして一口大の、ざく切りにする（私は3ｃｍ位）

鍋に1と日本酒を入れて火にかけて、落し蓋をして蒸し煮にして、くたっとする迄弱火にする。

揚げは湯通しをし、小揚げなら8つに切り、長揚げなら12等分にする。

2に残りの調味料を全て入れ混ぜ合わせてから、3を入れ、落し蓋をして弱火で10分煮たら出来上がり。