なすを縦に半分、もう一回縦に半分で４等分に切る。

きっちり作りたい人は水につけてあく抜きをしてキッチンペーパーで水分をふきとってもよいいですが私はしません。

なすに軽く塩コショウをして小麦粉を薄めにまぶす。全部ビニール袋に入れると簡単。茶漉しでもいいですし、バットでもOK

フライパンに少し大目の油（大1.5くらい分量外）をひき、温まったら中火にして皮の部分から焼く。

いい色がついたらほかの面もほんのりこげめがつくまで焼く。天つゆを用意してできあがり。