じゃがいもはレンジで加熱してやわらかくし潰す。塩昆布は刻む。ニョッキの材料をすべてよく混ぜ合わせる。

適当な楕円形にしてたっぷりのお湯で茹でる。浮いてきたらざるにあげる。

オリーブオイルでにんにく、あさり、唐辛子を炒めたら牛乳、ニョッキを加え塩、コショウで味を調える。軽く煮詰めてできあがり。

刻んだイタリアンパセリをお好みで。ニョッキには昆布の、クリームソースにはあさりの出汁がきいています。