切り干し大根を3回ほど水を替えて洗って水気を絞っておく。（水に浸しておくわけではありません）

沸騰したお湯に１の切り干し大根を加え再沸騰したらざるに上げ水気を切る。

油抜きした油揚げを短冊切りに、切り干し大根も長ければ切っておく。

鍋に油を入れ、温まったら切り干し大根を入れて炒める。

油が回ったら油揚げを加え混ぜ合わせる。

出汁を加えて沸騰させる。

沸騰したら、醤油、砂糖、酒を加える。弱火でときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。

汁気がほとんどなくなったら完成。