長茄子は乱切りにして、パプリカは細切りにします。

①味噌ダレを作ります。
②水溶き片栗粉を作ります。

長茄子を炒めます。
焦げ目がうっすらと付き、皮に少しシワが入り始めたらパプリカを入れます。

パプリカがしんなりしてきたら一度火を止めます。

別のフライパンを温めて、豚挽肉を油をひかずに中火で炒めます。

弱火にして炒めた豚挽肉に①味噌ダレを合わせます。少し沸騰し始めたら、醤油と②溶き片栗粉を入れます。

とろみが出てきたら長茄子、パプリカ、胡椒を入れて弱火で焦げがでないように、軽く混ぜながら温めます。

お皿に移して完成です。