大きめ袋に片栗粉を入れ、水気を取った豆腐を入れて優しく振りまぶしつける。油を引いたフライパンで全面に焦げ目を付け取り出す

3に豆腐と調味液を加え汁気がなくなるまで煮詰め、豆腐に味を浸み込ませる。最後にこしょうをふる。