鍋で牛乳を熱し、沸いたら弱火にしてレモンを入れてかき混ぜる。分離したらクッキングペーパーなどでこしておく。

バターとハチミツをレンジで30秒程温めて溶かし、軽く混ぜて冷蔵庫へ。

ぼうるに牛乳、卵黄、1で作ったリコッタチーズを混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜておく。

別のぼうるに卵白を泡だてて、メレンゲをつくる。（角が立つくらいしっかりと）

メレンゲを3のぼうるに2回にわけて、ゴムベラなどで、サックリ混ぜる。（メレンゲを潰しすぎない様に切るように混ぜる）

フライパンに少量のバターをいれて、生地を焼く。中火で片面を焼き、焦げ目がついたらひっくりかえし蓋をして、弱火で焼く。

ふんわり中央が膨らんで、竹串や楊枝などで刺して、なにもついてこなければOK

皿にもり、2でつくったハニーコームバターお好みでバナナ、粉砂糖をふりかけて完成☆