とうがらしの種を取り半分に切る。しょうがはみじん切りにする。

じゃがいもの皮を剥き、スライサーなどで千切りにする。何度か水を替え10分程水にさらす。

フライパンに油、しょうが、とうがらしを入れ中火で香りが出るまで炒める。

じゃがいもを入れ1、2分炒める。砂糖、塩、鶏がらスープの素を入れさっと炒め最後にお酢を回しかけ少し火を通す。