ごぼうはななめ薄切りにし、水にさらす。

人参、大根は5mm厚さのいちょう切りにする。

さつまいもは8mm厚さの半月切りにし、水にさらす。

油揚げは油抜きし、縦半分に切って5mm幅に切る。

いんげんは3～4cmの長さに切る。しめじは小房に分ける。長ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れ、ごぼうがひと煮たちしたら、人参、大根を入れ、さらにひと煮たちしたら、さつまいも、油揚げを入れる。

いんげん、しめじを入れて、火が通ったら、最後にねぎを入れる。みそを溶かし入れ、火を止める。