里芋、人参、ブロッコリーは一口大に切り、レンジでやわらかくなるまで加熱する。しめじは食べやすくほぐしておく。

鶏肉を一口大に切りフライパンで炒める。①も加え一緒に炒め、塩こしょうで味付けし、グラタン皿に盛り付ける。

ソース用の里芋はレンジでやわらかくなるまで加熱し、滑らかになるようにつぶす。

③をフライパンに移し、味噌と砂糖を加え、牛乳でとろみがつくまでなじませる。最後にゆず果汁とすりおろしたゆず皮を加える。

②の上に④のソースをかけ、チーズをのせ、180℃に温めたオーブンで10分ほど焼く。

焼き目がつけば取り出し、パセリを振りかける。