ごぼうはささがきにして水にさらしてあくを抜く。

玉ねぎは薄切りにする。鍋に煮汁の材料を入れる。

鍋にゴボウ・玉ねぎ・牛肉を入れて煮込む。火が通ったら、溶き卵を回りし入れる。

卵をかけた直後はかき混ぜず、卵が固まりだしたら火を止めてできあがり。