材料をきっちり計る。

ココナッツミルクパウダー5gは、熱湯30gでよく溶かし、溶けたら水20gを加えておく。

卵黄4個分にてんさい糖を少しづつ加えながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

3にオリーブオイルを少しづつ足しながら、混ぜる。

さらにココナッツミルクを入れて、混ぜる。

米粉をふるったものを、ダマにならないように少しづつ入れて混ぜる。

粉が混ざったら、ココナッツファインを投入して混ぜる！卵白をあわ立てる前に、オーブン余熱スイッチオン。

四つ分の卵白で、メレンゲ♬

塩ひとつまみでツノが立ってから、グラニュー糖の1/3を投入。最初から砂糖を入れないこと。

メレンゲの三分の一を投入。最初の三分の一は泡が壊れるのを気にせずにしっかり混ぜる。すると、残りのメレンゲが馴染みやすい。

残りのメレンゲを投入。今度は泡を壊さないように手早くさっくりと混ぜる。

型に入れる。不均等は気にしないで、型を何度か持ち上げて落として、空気を抜く。

竹串で、グルグル円を書きながら一周回す。描き跡がみえますか？これで余計な空気も抜けて、均等になります♬

180℃で予熱したオーブンで40分焼く。焼いてる間に、使ったもののお片づけ♡

焼けたら、逆さまにして粗熱が取れるまで、冷ます。重力で気泡を維持させる事で、ふわふわに。

粗熱が取れたら、乾燥防止にビニール袋に入れて、冷まします。

シフォン型の肌に、包丁の刃先をすり寄せる感じで、型からはずす。

下の台を外す。

真ん中は、竹串を使って外す。

完成♡ ラップをかけておくのもいいけど、重みで潰れてしまうので、食べる直前に型から外すほうがいいです♬