砂糖なし！爽辛！豚ロースの味噌漬け
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
青唐辛子入りの味噌に漬けて、爽やか辛味の豚ロース焼きを。
青唐辛子で脂の旨みが引き立ちます♪
このレシピの生い立ち
夏場に大活躍の青唐辛子。
発酵食品（味噌）を身体が欲してた時に作ってみました。病みつき〜♡
砂糖なし！爽辛！豚ロースの味噌漬け
青唐辛子入りの味噌に漬けて、爽やか辛味の豚ロース焼きを。
青唐辛子で脂の旨みが引き立ちます♪
このレシピの生い立ち
夏場に大活躍の青唐辛子。
発酵食品（味噌）を身体が欲してた時に作ってみました。病みつき〜♡
作り方
- 1
豚肉は冷蔵庫から取り出してペーパータオルでくるんでおく。
青唐辛子を小口切りにする。※キッチン鋏の使用がオススメ。 - 2
小鉢に味噌床の材料を混ぜ合わせ、味噌がなじだら青唐辛子も混ぜる。（今回は2本使用）
- 3
豚肉の余分な水気をしっかり拭き取り、筋切りしたら②の味噌をゴムベラなどで表面にざっと塗り付ける。（トップ写真）
- 4
ジップ付きビニールに③の肉と残りの味噌を入れ、袋の上から味噌を全体に揉み込み、空気を抜きながらジッパーを閉じる。
-
- 5
冷蔵庫に一晩（から3日くらいまで？）寝かせる。
焼く時は、焦げない様に味噌を落としてからフライパンやグリルでゆっくり。 - 6
※数日のうちに食べる予定がない場合、漬けたら寝かせず冷凍庫へ直行！食べたい日に冷蔵庫で解凍したらちょうど食べ頃です。
- 7
（ID: 20006257）野菜と蒸焼きもお試しあれ(^^)
-
コツ・ポイント
味噌床は、ムダが出ないよう少量にしてありますが、残った味噌で肉野菜炒めにすると2度楽しめます(^^)
↑生肉を漬けたものなので、再利用の際は火入れするメニュー推奨です！
※青唐辛子は粘膜に刺激を与えるので、素手で触らない方が良いですよ。
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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