カラメルソースを作る。
砂糖を鍋に入れ、色が付いてきたら鍋をゆすり、砂糖が溶けたら火を消し水を加える。

再び火をつけふつふつさせたら火を消し熱いうちに型に流し入れておく。

プリン液を作る。
鍋に牛乳を入れヘラで混ぜながら温める。沸騰はさせないこと。

ボウルに卵、卵黄を割り入れてほぐし、砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立て器ですり混ぜる。

温めた牛乳を④に少しずつ加えながら混ぜる。

ざるでこし、カラメルソースを入れた容器の中に液体を静かに注ぎいれる。

天板にプリンを並べ、型の3分の2くらいまでお湯を張り、170度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。