水100ｃｃに和風だし・醤油・みりんを入れて弱火で10分ほど、煮汁がなくなるまで煮る

煮た高野豆腐を冷まし、両手で挟んで軽く水分をきり、豚肉を巻く

豚肉に小麦粉をまぶし、片手で軽く握って肉がほどけないようにし、卵→パン粉の順につける。パン粉を付けたら片手で握る。

少な目の油で（高野豆腐の深さ半分くらい）中火で炒めるように揚げる

青菜を添える（今回はホウレンソウのお浸しです）。お好みでソーズをかける。