爽やか！ピーチ・ジンジャー・ジャム
桃に生姜？って思うかも知れませんが、意外や意外！とっても相性が良いのです。え〜っ？て思う貴女、一度作ってみてね〜(^^)
このレシピの生い立ち
中学時代の英語の恩師が、知人(シアトル 在住の日系Hawaiian )から食べさせて貰って とっても美味しかったけど、レシピが無いのよ〜…と話を聞いて、私なりに試行錯誤、再現してみました。
爽やか！ピーチ・ジンジャー・ジャム
桃に生姜？って思うかも知れませんが、意外や意外！とっても相性が良いのです。え〜っ？て思う貴女、一度作ってみてね〜(^^)
このレシピの生い立ち
中学時代の英語の恩師が、知人(シアトル 在住の日系Hawaiian )から食べさせて貰って とっても美味しかったけど、レシピが無いのよ〜…と話を聞いて、私なりに試行錯誤、再現してみました。
作り方
- 1
桃はよく洗い、皮が付いたまま1.5cm幅に切って、鍋に入れる。種や皮も一緒に煮ると仕上がりのピンク色がキレイですぞ！
-
- 2
鍋の桃に砂糖(シュガーカット0)を上から振りかけ、中火で加熱スタート！皮が気になる方は、皮を大きめに剥き、一緒に煮ます。
- 3
皮が付いたままの新生姜をきれいに洗って、食べたくない所を落としたら、すりおろしておく。ひね生姜より、すりおろし易いです。
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- 4
ふつふつ煮立ったら弱火にし、果肉が透明になってきたらヘラで潰し、焦げ付かないようたまにかき混ぜながらおろし生姜を加え煮る
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- 5
お子様や辛いの苦手な方は、生姜の量を減らしたり、絞り汁だけにすると美味しいと思います。味見しながら少しずつ加えて下さい
- 6
桃を煮詰めている内に空瓶を用意して、瓶の中、蓋の内側をアルコール消毒…ティッシュで拭き清める。終わったら軽く蓋をしておく
-
- 7
桃の食感が残る程度に煮えたら種(と、気になる方は皮)を取り出し、片栗粉を水で溶いてトロミをつけて完成！
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- 8
熱々の内に消毒しておいた瓶に移し、トントンとお尻を叩いて空気を抜き、早めに蓋を閉めると、冷めた時 陰圧になって密閉される
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- 9
桃１個から１瓶出来ました。私は生姜の繊維も、桃の皮も入れて、雑味が美味しい派です。ヨーグルトにかけると辛さ半減します♪
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- 10
このパッケージ、冷蔵庫保管で約１年保ちますよ。冬に新鮮な桃ジャムは贅沢。仕上げのお喋り厳禁！口内細菌が入り腐敗促進します
コツ・ポイント
桃農家さんは皮を剥かずに皮直下の1番甘い部分を逃さず食べる…と聞いて、果実を全て使ってます。この程度の塊を残すと、口の中でジューシーさが広がります。桃の個体差があるので、甘みや酸味はお好みで追加して下さい。お安い桃は酸っぱくてマル。
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