鶏肉を一口大に切って醤油小匙2と酒(適当分量外)をまぶして下味をつけておく

野菜の皮を剥く。じゃがいもは水にさらしてアク抜きし、人参と玉ねぎは耐熱皿に並べて水を振りかけ500W2分半くらいチンする

白滝をボウルに入れ、熱湯を回しかけて臭み抜き。キッチンバサミで食べやすいように軽く切っておく

フライパンを2つ用意！煮る用と肉を炒める用！洗い物は増えるけど1つで順番に食材を炒めるより同時進行で火を通したほうが時短

フライパン2つにそれぞれ油をひき、煮る用で玉ねぎと人参を炒めつつ、肉用で鶏モモ肉を弱中火で片面ずつ焼く。肉汁は捨てないで

人参と玉ねぎに油がまわったらじゃがいもを入れ、焦げないように気をつけながら火を通す。全面、表面3ミリくらい色が変わる程度

じゃがいもの表面に大体火が通ったら、出汁(水と顆粒出汁でも)と酒を入れて中火にかける。アルミ箔で落し蓋をしながら煮てね

グツグツしてきたら肉と肉汁、残りの調味料を入れて再びアルミ箔で落し蓋をして5分くらい煮る。

煮汁に浸ってない具材がないかパトロール、アクとり、味見して味の調整をして、白滝をいれ落し蓋をしてまた5分くらい煮る

※ アクすくいは肉を入れたあと1回のみ。2回目以降のアクには野菜の旨味が出てるのですくいません

煮汁に浸ってない具材があったらポジションを変えたり、汁をかけたり…しつつ、じゃがいもと肉に火が通ってれば火を止める。

はい完成！食べるときに温めてなおしてどうぞ。