アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮をむいて（新じゃがの時はよく洗って皮ごと）、食べやすく切る。小さいお芋ならそのまま。
- 2
玉ねぎはくし切りにして、１枚ずつほぐす。人参をイチョウ切りもしくは、乱切りにする。お肉は食べやすく切る（特に鶏肉）
- 3
油をひいて、ジャガイモと人参を炒める。ジャガイモがすこし透き通ってきたら、玉ねぎを入れていためる。
- 4
野菜がいたまったら、具材が九割くらい水に浸るくらい水を入れ、顆粒だしを適当にふりかける。私は半分くらい入れる
- 5
ひとにたちしたら、肉をいれる。アクがでたら適宜とる。
- 6
ます砂糖を入れて一煮立ちしたら、醤油→酒→味醂と入れる
- 7
火加減を弱火から中火にして落としぶたをして20分ていど煮る。
- 8
お芋、人参ざ柔らかくなったら一気に強火にして水分をとばす
- 9
出来上がり！茹でた絹さやとかあったら最後に乗せるときれい
コツ・ポイント
薄切りのお肉を使う時は固くなるので、調味料をいれて一煮立ちしたら、一旦取り出したほうが美味しい。戻すタイミングは、強火で水をとばすとき。しらたきをいれる時は調味料を入れるタイミング。
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