かつおを包丁で細かく切り、まな板の上でたたいてミンチ状にします。

ねぎとしょうがをみじん切りにします。

かつお、ねぎ、しょうがをボウルに入れ、かたくり粉と酒を加えよく混ぜます。

平たく丸い形に成形して、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。

☆の調味料を混ぜ合わせたれを作り、つくねの上からフライパンに流し入れます。

たれが煮詰まって、照りよくつくねにからんできたらできあがり。