はまぐりは、3％の塩水に浸けて2時間以上冷暗所に置いて砂抜きをする。
砂抜きしたはまぐりを洗い、表面のぬめりをとる。

小鍋に水200ml（分量外）、下処理したはまぐり、酒を入れて中火にかける。

＜3＞のはまぐりの殻が開いたら、菜の花を加え、味噌を溶き、火をとめる。豆乳を加えひと混ぜする。

＜4＞を器に注ぎ入れる。