桜漬けは、御茶屋さんで購入しました。
大根の皮をむき、スライスする。

桜の型抜きで型抜きをする。
なければ、銀杏形にスライスする。

大根と桜漬けをボールに入れて併せる。
軽く重石をして、約１時間ほど置く。

布巾などを使って、汁気を思いっきり搾る。
桜漬けを取り除く。
茎を切る。

煮沸消毒した瓶のなかに、砂糖、米酢、食紅を加え混ぜる。
汁気をシッカリ絞った大根と桜漬けを入れてシェイクする。

お皿に盛り付けて出来上がり♪。