たまねぎをみじん切りにして、菜種油を熱したフライパンであめ色になるまで炒め、冷ましておく。

ボウルに合挽肉を入れ、塩こしょうをふって混ぜ、[1]、片栗粉を加えて粘りが出るまでこねる。

[2]の肉だねを4等分にし、キャッチボールをするようにして空気を抜く。約1cmの厚さに整えて、中心を少しくぼませる。

フライパンに菜種油(分量外)を適量入れ、形を整えた[3]を置いて中火で加熱し、両面に焼き目をつける。

[4]に野菜で作ったブラウンソースを加え、弱火にして片面10分ずつ煮込む。器に盛り付けてお好みの温野菜を添える。