栗の瓶詰めでマロンクリーム♫アメリカ
まだむとも @cook_40037340
アメリカでもモンブランが作れます。スーパーで手に入る栗の瓶詰め使用。
このレシピの生い立ち
モンブランは大好きなお菓子。スーパーで見かける物で、作ってみました。
栗の瓶詰めでマロンクリーム♫アメリカ
アメリカでもモンブランが作れます。スーパーで手に入る栗の瓶詰め使用。
このレシピの生い立ち
モンブランは大好きなお菓子。スーパーで見かける物で、作ってみました。
作り方
- 1
シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れ溶かし、弱火で少し煮詰める。
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- 2
シロップを別の容器に取り、鍋に栗を入れて、ひたひたの水、砂糖を入れ20分位煮る。
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- 3
水を切る。モンブランを作る場合は、飾り用に3個取り分けて後で、シロップに漬ける。
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- 4
フードプロセッサーに入れて、攪拌。シロップを80〜90g位入れて、回す。
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- 5
温かいうちに、ペーストを裏ごしする。
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- 6
生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。6分立てになったら60gを取り分けて、残りを更に固く立てる。(モンブランの場合)
- 7
裏漉しマロンに滑らかにしたバター、ラム酒、取り分けたクリーム60gを順に合わせる。マロンクリーム出来上がり♫
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- 8
ここからは、モンブランの組み立て♫好みのロールケーキ生地使用。
- 9
ロールケーキ生地をセルクルで抜く。残りのシロップ大さじ１に水を少し、ラム酒も少し足し、生地に打つ。
- 10
固く立てた生クリームを山に絞る。冷蔵庫で15分程置く。
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- 11
生クリームの上に、下からマロンクリームを絞る。あれば栗を飾る。
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- 12
栗は、フランス産のClement Faugier というブランド。
カップモンブランも可愛い♡ -
コツ・ポイント
マロングラッセがない場合には、取り分けた栗に残りのシロップを浸しておくと良い。栗は、ソノマで購入。
マロンクリームのみ作る場合には、生クリーム60gでよい。(6分に立てる)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19639618
