♡白菜のおひたしサラダ風♡
★Rascal★ @cook_40043758
お浸しなんだけど、出来上がりはお漬物のようでサラダのようで。
サッパリと見た目にもｲｲ?さっとお通し1品♡
このレシピの生い立ち
とあるお惣菜の口こぴ。
お浸しのようで、でも水気がないからサラダのような漬物のような
でも味はお浸し。
色もｵｻﾚで真似してみたくて♡
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を塩(分量外)ちょい入れた水で茹でます。
芯の部分はしっかり柔らか目に茹で上げた方がgood -
- 2
ざるに上げ、冷水で洗ったら、ざく切り(割と細目に)して
塩少々ふり、水切り。 -
- 3
人参は細切りでレンチンして柔らかくしておく。
ｺﾁﾗも軽く塩しておく。 - 4
浸し汁を作り、そこに白菜人参じゃこをどぼん。
しっかり混ぜて馴染ませ、しばらく寝かせる。 -
- 5
浸し汁から引き揚げ、サッとざるに上げ水くぐらせ(ホントにさっと)
水をきり。 - 6
ある程度切れたら、
ペーパーで思いっきり絞る。
何回かしっかり絞る。 -
- 7
絞って
これくらい干からびさせる☝お皿に移して
-
- 8
仕上げ調味料で味付け。
①~③どれでも
他の調味料でも♡
味見ながら調節してね。
ゴマなど振って完成✿ -
- 9
仕上げ調味料は、分量、種類共にあくまで目安。
少し酸味のあるものを入れると◎
ただし出汁でﾋﾀﾋﾀにしない
コツ・ポイント
工程6しっかり絞る。干からびるくらいに。
そして7での仕上げ調味料は、干からびた白菜にちょっと水気を与えるくらいのイメージ&量で
盛り付けたとき、水気がだくだく、とならないよう仕上げてみて下さい(✿￫艸￩)
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