むっちむち～ベーグル①★白神こだま酵母★
子供たちは将棋に夢中 @saikinha_canpnimutyu
米粉入りだから内側むちむちむぎゅー、外側はバリっ。子供たちから大絶賛でした。まずはプレーンから。
このレシピの生い立ち
ある日子供とモーニングに行ったらその日のパンはプレーンベーグルでした。
子供がとても喜んで食べていたので久々に焼いてみようと思い、どうせならむっちりしたのがいいな～と米粉を配合してみました。
むっちむち～ベーグル①★白神こだま酵母★
米粉入りだから内側むちむちむぎゅー、外側はバリっ。子供たちから大絶賛でした。まずはプレーンから。
このレシピの生い立ち
ある日子供とモーニングに行ったらその日のパンはプレーンベーグルでした。
子供がとても喜んで食べていたので久々に焼いてみようと思い、どうせならむっちりしたのがいいな～と米粉を配合してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【酵母下準備】
酵母とぬるま湯を合わせ10分ほど放置。
【放置後】
指でよくなじませて2へ。 - 2
ボウルに材料を入れる。ふやかした酵母液を砂糖の上に入れ水を加えてこねる。
- 3
つるんとしたら全量を量り÷10で出たグラムずつ分割、ベンチタイム15分。
- 4
輪っかに成形し天板にのせて霧吹きしてから発酵。
私はいつも発酵温度35℃〜40℃、時間は45分前後で。 - 5
オーブンを220℃に予熱開始。
- 6
【ケトリング準備】
フライパンに湯を沸かし、はちみつを入れる。沸いたら弱火に。 - 7
片面30秒くらいずつ茹で再び天板に戻す。
- 8
220℃で約20分焼く。
あと5分のところで焼き色を確認。色が薄ければ天板の位置を変えて残り時間を焼く。
コツ・ポイント
発酵…室温でもOKですが、いつでも同じような出来にするために機械に頼っちゃいます。
焼成…２段で焼くと焼き色にムラができるので入れ替え必須。その辺は臨機応変に調整を。15分で火は通りますが焼き色のため長めです。
つくれぽ
つくれぽありがとうございます♡幼い頃から料理やお菓子作りのお手伝い祖父とは渋柿の収穫〜干し柿作りを、祖母の手仕事を眺めて緑茶を飲みながらお喋りすることが大好きでした。 私の料理の師匠です。基礎疾患がいくつもあるためお肉は完全に火が通ったもの、生魚や生卵の料理は載せていません。自分が食べられるものを記録で載せています。
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