舞茸を粗みじん切りにして塩(小さじ1/2)をまぶしておく→出てきた汁ごと使う
→★【塩きのこ】冷蔵庫でしばらく保存できる

◆玉ねぎ・ピーマン・(なす)は角切りにする◆トマトは皮を湯剥きしドリップを取り出してから角切りにする→ドリップは別に使う

(加える場合)◆きゅうりは角切りにして塩(分量外)で揉んでしばらくおき水気を切る◆コーンは缶から出して水気を切る

クスクスにトマトのドリップと水(コーンの煮汁でも良い)をヒタヒタに加えよく混ぜ解しておく(固まりになりやすい)

クミンとお好みのスパイス(ガラムマサラ・ジンジャー・胡椒、カレー粉なども合う)と油をフライパンで弱火にかけ泡立つまで待つ

⑤のフライパンに①の舞茸を汁ごと加え、油とよく馴染ませる

⑥に玉ねぎピーマンナスを加えて混ぜ、蓋をして1〜2分弱火で火を通す

⑦に④のクスクスを加え良く混ぜ、ケチャップを加え混ぜたら火を止め酢を全体に回しかけ蓋をして5分程度おく。ウチは【千鳥酢】

⑧の蓋を開け全体を大きく混ぜ、(③を加えて混ぜ)、容器に移してトマトをのせて完成。良く冷やしてから食べる

暖かいサラダにする時は生野菜は加えず、仕上げにパクチーを添えてもgood★