冷やしだんご汁
旬の食春陽食堂 @cook_40124802
くまもと手しごと研究所にて掲載されますhttp://kumamototeshigoto-labo.jp/smp/
このレシピの生い立ち
熊本のだんご汁を冷やしだんご汁として夏向きのバージョンにしてみました。特産品のれんこんを粉にしたものやアスパラの粉を混ぜただんごにして変わり団子にしてみました。グリーンやピンクの団子になってます
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんの粉とアスパラガスの粉を別々に小麦粉、米粉と合わせる
-
- 2
耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねて30分から1時間寝かせておく
-
- 3
かつを、昆布で出汁を取る。だしパックや市販のだしでも可
- 4
出しに酒、赤酒（みりん）薄口醤油、塩を加えて一煮立ちさせ粗熱をとったら冷蔵庫、氷で冷やしておく
- 5
野菜を切って茹でる
（野菜は好きなものでよい）
今回はアスパラ、れんこん、にんじん
薬味に大葉とみょうが - 6
⑵で捏ねただんごを500円玉程度の平たい丸にして、団子が浮いてくるまで茹でる。茹でたらザルにとり冷やす
- 7
茹でただんご、野菜を盛り付け、冷たく冷やしただし汁をかける。
薬味を乗せて出来上がり
コツ・ポイント
団子は捏ねたらしっかりねせることです
似たレシピ
-
-
-
だんご汁 お好み焼き粉がいいんです！ だんご汁 お好み焼き粉がいいんです！
我が家の定番だんご汁です。だんご汁のためにお好み焼き粉を常備しています。ふんわりだしの味もして美味しいだんごになります。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19641482
