ヤリイカの肝和え丼
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ヤリイカの肝和え丼です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つヤリイカ
そのまま刺身を載せてイカ刺し丼もいいですが、鮮度の良いものが手に入ったら、肝を加えた肝和え丼がオススメ。
コリッとした心地よい食感と、上品な塩辛のような味わいを楽しむことが出来ますよ。
ヤリイカの肝和え丼
青森県産ヤリイカの肝和え丼です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つヤリイカ
そのまま刺身を載せてイカ刺し丼もいいですが、鮮度の良いものが手に入ったら、肝を加えた肝和え丼がオススメ。
コリッとした心地よい食感と、上品な塩辛のような味わいを楽しむことが出来ますよ。
作り方
- 1
ヤリイカの下処理はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4870769 -
- 2
刺身に仕立てる要領で胴の部分を切り分ける。
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- 3
ゲソから肝の部分を切り取る。
-
- 4
肝に縦に包丁を入れ、スプーン等で中身をこそぎ取る。
-
- 5
切り分けた身と、こそぎ取った肝をボールに入れる。
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- 6
醤油を適量加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 7
ご飯の上に海苔を散らし、その上にイカを載せて、小ネギを散らしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
お好みでワサビを添えて、お召し上がりください。
ヤリイカの肝は小さいので、余分に準備出来る時は、肝を2，3個足した方が濃厚で美味しくなります。
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☆ヤリイカ肝和え丼☆ ☆ヤリイカ肝和え丼☆
新しいイカの肝・・捨てていませんか？スルメの肝は塩辛が最高ですが、ヤリイカの肝も甘味があって美味しいんです。釣りたてが一番ですが、新しければスーパーのでも十分美味しい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19641824
