松前漬けセット（昆布とするめ）は、袋から出し、ざるにあけて流水で軽く洗い、分量外のひたひたの水に浸す（30分）

２の水を切り、１と塩糀、輪切りの唐辛子を加えてよく混ぜ、保存容器に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。

福光屋の自家製米焼酎をベースにした「純米本味醂福みりん」を使用。コクを加え、素材の味わいを引き立てます。

日本酒は、福光屋「金色のしずく」を使用しました。旨みのある純米酒。5年連続モンドセレクション金賞受賞。