最初にチャーハンを作ります。
卵を卵白の塊が細かくなるように溶く。
熱したフライパンにごま油を敷く。

フライパンに溶き卵を加え、すかさずご飯も入れる。
こうすることで、卵の形を残しつつご飯と卵が混ざります。

強火にかけながら、しゃもじでご飯の塊を分かれさせるように切る。
強火で2分程度炒める。

炒め終わったらお皿に移し、形を整えます。整えるか整えないかはそれぞれで。

チャーハンができたら、次にあんかけを作っていきます。
エリンギ、にんじんは少し厚めの薄切り、ほうれん草はざく切りにする。

フライパンに油を敷き、エリンギ、にんじんに火が通るまで中火で炒める。
火が通ったらほうれん草、水、コンソメ、醤油を加える

大匙1の片栗粉を大匙2の水でダマができないように溶く。
水が煮立ってきたら弱火に落とし、水溶き片栗粉を加える。

とろみがついたらチャーハンの上にかけ、完成。

*要調整箇所
味付け、とろみ加減、にんじんの火加減