たけのこ＝
穂先・縦に4〜6つに。
中央・1㎝厚さの半月
根元・いちょう切り
わかめ＝熱湯に通し食べやすい大きさに。

鍋に出し汁、酒を入れ煮立てる。たけのこを入れ5分煮て、途中でみりん、薄口醤油、砂糖、塩を加える。

20分〜30分後、煮汁が1/3程になったらわかめを加える。

器にたけのこ、わかめを盛り合わせ、煮汁を少し注いで木の芽を飾る。