さつま芋の甘煮
なおさん❤ @cook_40145860
さつま芋の季節、必ず母が作っていた料理です。
このレシピの生い立ち
母はもう少し甘く煮ていましたが、砂糖をひかえ、さつま芋の甘味をいかしました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は良く洗い、皮をつけたまま1㎝厚さの輪切りにし、水に10分くらいさらして水けを切っておきます。
- 2
平鍋又はフライパンにさつま芋をいれ、ひたひた程度の水を入れ火にかけ、煮立ったら弱火で3～4煮ます。
- 3
砂糖を加え、更に4～5分煮、さつま芋が黄色く透き通るようになったら、醤油を加え蓋をして弱火で4～5分煮含めます。
- 4
最後に蓋を取って、汁けがなくなるまで煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
皮付きで煮ると煮くずれしません。
味付けは初めに砂糖を入れ、柔らかく甘さを含ませてから、醤油を入れてます。
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