パパイヤはピーラーで皮をむき、縦に切る。スプーンなどで種を取り除き千切りにする。その後、塩水に5分浸してアク抜きをする。

人参もパパイヤ同様に千切りにする。

フライパンにオリーブオイル･ニンニクを入れ、香りがたつまで弱火にかける。

３に人参を入れ、しんなりするまで中火で炒めたら水を切ったパパイヤも入れる。パパイヤが透き通るまで炒め、塩コショウをふる。

ツナ･ベーコンを入れさらに炒めたら、マスタードを入れる。

マスタードの香りがたってきたら火を止め、マヨネーズを絡める。