大根の皮を厚めに剥き、細めの千切りにする。

人参も大根と同様に千切りにする。

大根と人参を合わせて塩をふり、全体に馴染ませて30分置く。

大根がしんなりしたら塩をさっと洗い流してザルにあげておく。

大根は水分を手でしっかりと絞り、砂糖、酢、濃口醤油を加えて全体に混ぜる。
(冷蔵庫で少し休ませると味が馴染みます)

2016/03/20
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