<ガナッシュ>生クリームにチョコレートを細かく割り入れ、湯煎で溶かす。水が入らないよう注意し、艶が出るまで丁寧に混ぜる

洋酒を入れる場合はここで。チョコレートに艶が出てから入れる。今回はラム酒がなかったのでウイスキーを入れました。

バットにクッキングペーパーを敷く。スプーンでひとすくいし丸く置いていく。冷蔵庫で冷やす。手で丸め、更に冷やしておく。

<コーティング>板チョコを割りそれぞれ耐熱容器に入れる。( トリュフが浸かるような容器に入れること )

レンジにかける。30秒くらいを目安に。特にホワイトチョコは焦げやすいので、様子を見つつ、時々混ぜながら溶かす。

爪楊枝に冷やしていたトリュフを刺して、溶けたチョコに入れ満遍なくかける。( ここはスピード勝負です！ )

クッキングペーパーの上に置いて、爪楊枝を抜き、穴にチョコを軽く詰め、冷蔵庫でよく冷やしかためる。ひとまず完成。

デコレーションする。
<くま>コーティングの際に余ったビターチョコ、ホワイトチョコでそれぞれ耳と口を作る(1mm大の丸)

冷やしかためたものを、デコペンをのりにして、トリュフにつける。目と鼻を描く。デコペンをのりにして、ハートのシュガーを頬に

<シュガー>デコペンをのりにして、上からゴールドのシュガーをふりかける。余分なものを払い落とす。

<ホワイトのトリュフ>ブラックのデコペンを斜めにサササッとかける

涼しいところ、または冷蔵庫でよく冷やしかためてから、ラッピングする。完成！