イカゲソはぶつきりにします。吸盤の中の水分が上げた時に爆発するので、ペーパーでよく拭き取って下さい。

上記の野菜と残り野菜は１センチ角くらいに切っておきます。

小麦粉を冷水でゆるく溶いて、材料を入れ軽く混ぜます。このとき一個分づつ材料を入れ揚げる。＞コツ・ポイントへ

好みの揚げ加減で上げ油を切っておきます。【注意】イカゲソは油がとてもはねるので揚げ物ガードや防御する策が必要です。

おろしやみじん切りなどのお薬味と麺つゆを準備して、
最後にお蕎麦を茹でて、冷水でしめます。

かき揚げは小さめの方がカリッとします。イカの状態によっては、くれぐれもイカはね！にはご注意下さい。