まずはソースを作ります。

鍋にバターを溶かし、ベーコンとしめじを炒めます。

そこに小麦粉大さじ１を振りかけ更に炒めます。

小麦粉が馴染んだら豆乳を入れ、よく混ぜます。

ミネストローネを入れます。

後は焦げ付きに注意しながら中火～弱火で5分ほど火にかけます。

(ここで少し固いかな？と思ったら豆乳を追加して調節してください)

ブラックペッパーと塩で味を整えてソースは完成です。

次はオムレツです

卵３個をボールに割り、切るように混ぜます。
ここで牛乳も入れてください。
(豆乳でもいいですね！)

フライパンを熱しバターを溶かします
(バターが焦げないように注意！)
ここでは16cmの小さなフライパンを使用しています

一気に流し入れたらしばらく動かさずに…
周りが固まってきたら一気にスクランブルエッグの要領でかき混ぜます

火を入れすぎずフライパンいっぱいに広がるくらいまでスクランブルしたら中心にタコミートを乗せます

後は頑張ってオムレツの形に整えてください（笑）

お皿にオムレツ、つけあわせ野菜を盛り付け、先に作ったソースをかけたら完成です！