簡単手作りめんつゆ(3倍濃縮)
ゆきにゃン @cook_40243193
意外と簡単に3倍濃縮の麺つゆが作れます。自分で作れば無添加で安心！
このレシピの生い立ち
いつも無添加のめんつゆを買っていたのですが、自分で作れそうだったので。作ってみたら簡単に美味しくできました。
簡単手作りめんつゆ(3倍濃縮)
意外と簡単に3倍濃縮の麺つゆが作れます。自分で作れば無添加で安心！
このレシピの生い立ち
いつも無添加のめんつゆを買っていたのですが、自分で作れそうだったので。作ってみたら簡単に美味しくできました。
作り方
- 1
鰹節、昆布、干し椎茸を保存容器に入れ、醤油を回しかけて蓋をして冷蔵庫に一晩置く(鰹節はだしパックに入れると濾す時に楽)
-
- 2
鍋に酒とみりんを入れて煮立たったら中火で3分加熱する。
- 3
1を加えて中火で加熱し、煮立ったら弱火にして5分ほど加熱してから火を止める。
- 4
冷めたらザル等で濾して保存容器に入れる。(鰹節はギュッと押して搾る。使い捨て手袋をはめると手でしっかり搾れます。)
- 5
☆だしがらはおかか和えや、全部みじん切りしてふりかけに。私は冷凍して少しずつ使ってます。余すところなく美味しい♪
-
コツ・ポイント
熱湯またはアルコール消毒した保存容器に入れて冷蔵庫保存。3週間くらいで使い切ったほうが良いと思います。
スプーン等を差し込まずに直接注ぎ出す方が日持ちするので、ガラスのドレッシング空き容器等がオススメです。
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